VĂN HÓA ẨM THỰC TRUNG HOA – NHỮNG ĐIỀU BẠN CHƯA BIẾT

Món ăn Trung Quốc là một trong những món ăn nổi tiếng nhất thế giới. Vì sao nền ẩm thực Trung Quốc lại được ưa chuộng đến thế, hầu hết ở mỗi quốc gia đều có khu ẩm thực dành riêng cho người Hoa. Có những món ăn đặc sắc và thu hút rất nhiều khách. Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực, chắc hẳn không thể qua bỏ qua ẩm thực Trung Quốc. Với hơn 5000 năm lịch sử phát triển, ẩm thực là một phần không thể thiếu trong văn hoá và đời sống người dân nơi đây. 

Ngoài ra, ẩm thực Trung Quốc còn rất đa dạng về cách chế biến và trình bày. Cùng khám phá xem những sự thật mà có lẽ bạn chưa biết đến trong nền ẩm thực Trung Quốc.

Hương vị đa dạng nhất thế giới

Hương vị Trung Hoa có 5 hương vị chính đó là: Chua, cay, mặn, ngọt và đắng. Mỗi vùng khác nhau sẽ có hương vị đặc trưng riêng. Thường thì ẩm thực Tứ Xuyên nổi tiếng với vị cay nồng, khu vực miền Bắc mặn còn phía Nam lại có hương vị chủ đạo là chua. Các món ăn Trung Quốc đa dạng về hương vị từ món cay nồng đến món ngọt thanh, từ món nướng đến món hầm, từ món rau củ đến món hải sản. Mỗi vùng miền của Trung Quốc lại có những đặc sản riêng biệt, ví dụ như: mì vịt tiềm Bắc Kinh, lẩu cay Tứ Xuyên, cơm chiên Dương Châu,….

Người Trung Quốc ăn tất cả những thứ ” có thể” di chuyển

Du khách khi đến đây thường có thể bị sốc trước những gì người Trung Quốc ăn. Nhiều món ăn khiến du khách cảm thấy rung mình, ghê sợ hoặc khó chịu như côn trùng, bò cạp, rắn, rết, chuột, nội tạng động vật…

Cháo và mì sợi trong văn hóa ẩm thực

Cháo là món ăn sáng vô cùng phổ biến trên khắp đất nước Trung Quốc và được coi là món ăn chứa đầy hương vị và đậm chất truyền thống. Để làm món ăn trở nên phong phú, phù hợp với khẩu vị của từng người, cháo thường được cho thêm một số gia vị hoặc những nguyên liệu khác như rau cải chua, đậu hũ lên men, đậu phộng, đậu xanh, trứng thịt. Đôi khi, cháo được nấu từ các loại gạo khác nhau để tăng thêm hương vị, màu sắc.

Mì sợi được xem là một nghệ thuật ẩm thực đặc trưng bậc nhất của người Hoa. Theo quan niệm dân gian, sợi mì kéo càng dài càng thể hiện cuộc sống trường thọ. Mì thường được ăn kèm cùng nước súp hầm từ xương và rau củ hay trộn với thịt cùng nước sốt, hoặc đôi khi dùng với nước sốt để riêng. Một bát mì thơm phức, nước dùng bắt mắt, bỏ thêm một chút vị cay là thứ điểm tâm không thể chối từ bởi bất kỳ người Trung Quốc nào.

Chú trọng đến bày trí và sắp xếp

Một món ăn ngon phải hội tụ đầy đủ từ hương, sắc, vị, hình đến cách bày biện, trang trí cũng phải được chú trọng, tinh tế.  đảm bảo đẹp mắt, dậy hương thơm làm say lòng thực khách.

Người đầu bếp được ví như một người nghệ sĩ đích thực, từ cách nấu nướng đến trình bày phải thuyết phục được 5 giác quan của người thưởng thức, đó chính là thị giác, khứu giác, vị giác, thính giác và cảm giác. Đối với ẩm thực Trung Hoa, mỗi món ăn với sự tận tâm và tỉ mỉ đưa bạn đến một không gian mang đậm bản sắc dân tộc, thể hiện sự khéo léo, cầu kỳ đến từng chi tiết.

Bữa cơm gia đình là điều không thể thay đổi 

Đối với truyền thống văn hóa của người Trung Quốc, có những điều thay đổi từng giai đoạn, hoặc được nâng cấp lên một tầm cao mới với nhiều thứ mới mẻ hơn, tuy nhiên có những phong tục, truyền thống được lưu truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Thậm chí thời gian có thay đổi, con người có thay đổi nhưng họ vẫn sẽ một mực giữ vững truyền thống này bởi tầm quan trọng đặc biệt, đó là bữa cơm tối gia đình.

Người Trung Quốc đề cao lễ nghĩa, đặc biệt trong văn hóa truyền thống cũng lấy đạo đức gia đình, sự hiếu thuận của con cái hay sự tôn trọng tổ tiên làm thước đo nhân cách con người. Họ tin rằng, những người thành công trong cuộc sống đều hiểu được tầm quan trọng của truyền thống văn hóa này. Trong đó, bữa cơm gia đình là nơi để trau dồi và phát triển truyền thống ấy một cách toàn diện hơn.

Tinh túy của ẩm thực Trung Hoa cũng trải qua 5000 năm tồn tại và phát triển cùng lịch sử vì thế mà mang đậm sắc thái văn hóa, phong phú và chứa đựng nhiều ý nghĩa. Hi vọng bài viết trên đây Q&H  đã cung cấp phần nào kiến thức thú vị cho những người đam mê ẩm thực và đất nước Trung Quốc.